请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第672章 小老头很亢奋 (第1/3页)

    秦老七也乐意教年轻人，他毕竟老了，这些手艺年轻人要是不学，以后一些好的手法，要失传了。

    “我艹，这几条鱼真丑。”另一个船员，吓得后退两步。

    秦俊被逗笑了，“那是鮟鱇鱼，长得丑，鱼肉紧实、少刺，鱼肝被称为“海中鹅肝”，日本、法国、韩国都很认。这么大的鮟鱇鱼，价格也还行，继续收拾。”

    秦俊也没闲着，戴着胶皮手套，杀鱼，放血，动作娴熟。

    捞上来的渔获品类繁杂，有鳗鱼、龙虾、兰花蟹、青蟹等，不仅海鲜种类多，单种价格也挺贵。

    很多鱼到了岸上，因为气压的变化，出水不久就没了活力，死了。

    因此，比较大的鱼，弄上来之后，立即进行处理。

    远洋船更常用船冻：捕捞后直接在船上清洗、去脏、速冻，再包冰衣入库。

    普通冷冻，中心温度降到-18℃以下，适合多数鱼虾。

    超低温冷冻，金枪鱼、高端刺身级鱼常降到-3度甚至-50度、-60度，能更好保持色泽和口感。

    生冻：直接速冻，烹饪方式多。

    熟冻漂烫，北极虾、帝王蟹、龙虾等先煮熟或半熟再冻，保持外形和鲜甜。

    所有船工都忙活起来，根据不同等级、不同种类，进行处理。

    秦俊也让人把一些还活着的东星斑老鼠斑等鱼，快速放在装水的桶里，最后放入活水舱。

    秦俊亲自照料这些鱼，想实验一下，这些鱼能不能活着到达岸上。

    中间十天左右，这么长时间，有难度。

    不过，秦俊愿意尝试一下。

    大部分的鱼虾，都是经过处理的。

    这就是远洋船的特点，不像近海捕捞，一两天，或者两三天就能回去。

    有些海鲜放在活水箱里，也能撑到岸上，当活海鲜售卖。

    可远洋出海就不行了，一些价值比较高的海鲜，大多放血冲干净，然后塑封包衣，超低温冷冻。

    这样鱼的味道，也挺好。

    鱼杂，分拣和处理的速度就慢下来。

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