请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第一百八十八章招待夜轩 (第2/3页)

    闫颜先是煲了个排骨豆腐海带汤；将海带洗净控水，切成长方块，排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。玉米切段，豆腐切小块，砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟，放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟，最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段。加精盐调味，撒上香菜末即可。

    “颜颜，这个汤是不是清淡了点？”杨氏在旁边看着她弄，觉得这么清淡的汤不大好。

    “娘，这个汤秋冬时节喝最是合适，这豆腐跟海带是互补的，对身体好！”闫颜心想日本人认为这是“长生不老”的吃法呢！

    “真的？”杨氏一听笑眯眯的，不再阻挠她。

    闫颜接着做粉蒸肉，大米和糯米约2：1的比例混合均匀，加10粒花椒。入锅小火炒至发黄，然后捣碎成粗米粒大小即可，另取花椒炒至微焦，香味浓郁。放凉后捣成粉，五花肉洗净沥干水，切大薄片；加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油，加入蒸肉粉，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度；整齐码好肉片。冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时。

    “好香呀！这是啥呀？”杨氏在一边摘菜，闻到香味就凑过来问道。

    “这是粉蒸肉，很好吃的！”闫颜很久没有做过了，有点生疏，而且有些调料这里没有，但是相信味道还是不错的。

    闫颜又赶紧做口水鸡，正所谓“无鸡不成宴”；鸡洗净放入锅中，加入漫过鸡的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。将鸡煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖。准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡凉透。

    然后做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮；后将去皮花生米捣碎，跟熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀；锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、

    （本章未完，请点击下一页继续阅读） 请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net