请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第211章 年夜饭的安排 (第1/3页)

    吴师傅手上的杀龙菜做法也讲究。

    首先是选材，猪蹄和猪皮是用来增加汤汁的粘稠度和厚度，而猪颈骨则是猪身上炖汤最好的一块骨头，用来增加汤汁的鲜亮。

    然後就是香料配比，其中用到一种药材姜皮。

    正常来说老姜是大热之物，能去腥发汗，但老姜发芽长出新姜之後留下已经乾瘪的姜完全不一样。

    此时的姜火气被新姜吸取，姜皮反而变成凉性的药材，用来配比一些生猛主料非常合适。

    龙虎凤大会里面就用到了姜皮。

    虽然吴师傅只是简单介绍一下，但陈芝虎举一反三甚至当场讨论起来里面药材的用度。

    「一份煲的姜皮用量应该在三片，不超过40克样子，蟹爪菊也应该是上菜前才加的，不然汤性偏寒了。」

    「对，陈厨你也知道啊？」吴师傅瞪大眼睛，当初他学这道菜师傅也是反覆嘱咐他药材用量来着。

    「嗬嗬，我也是学过药膳的。」

    正吹着牛逼呢，汪总一身酒气的推门进来了。

    「阿虎，这几天跑的怎麽样？马上是不是搞点新菜？」他自顾自的来到边上拉开一个板凳坐下，随手把小白的打火机拿过来点上，然後揣兜里。

    他打火机今天被顺完了，得留一个在口袋里，小白看到也不敢吱声。

    「搞啊，这趟跑出去可吃了不少美食。」陈芝虎把这一趟行程汇报了一下，重点是自己遇到的美食和即将带回来的食材。

    汪总听到两眼放光，特别是那些美食，特别有兴趣。

    「等东西回来你做个给我尝尝味儿，特别是那个土豆，我倒要看看和平原地区有什麽不一样。」

    「那个酸汤牛肉也搞一个，两百多斤的牛肉我还真没吃过。」汪总都快流口水了。

    市面上的牛肉起步都是400斤往上的成牛，那种小牛也就上次店里搞过一头，用米粥打边炉嫩到飞起。

    「哈哈，这一趟跑的收获可真不少。」他顺便还把自己招到一组烧味师傅的事儿讲了一下。

    「武仔茶楼的武师傅不知道你们听说过没

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