请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第210章 杀龙菜（还有两章） (第3/3页)

，顺手把接待单子拿出来翻看一下。

    离开好几天了，肯定要和管理层沟通一下啊。

    「挺我现在每天中午盯原材料，晚上盯出品。」小白简单说了一下最近的事儿。

    现在他相当於陈芝虎在厨房的代言人，只要和菜肴出品有关的事儿他都能管。

    「原材料那边继续抓，记得多盯着点禽类和肉类，让墩子师傅切割的狠一些，不要怕浪费。」

    转头又开始和刘师傅他们聊起厨房的人事变动。

    「老刘，回头你和宋师傅那边沟通一下，淮扬菜就要他们那一组人不加了，把淮扬菜砍一部分下去。」

    「好。」

    吴师傅闻言皱了皱眉，「那二店那边搞不搞淮扬菜？」

    深吸一口香菸缓缓吐出，陈芝虎淡定说道：「不搞，现在长三角发展也快，那边的老板来珠三角不算多，二店就留下粤菜和湘菜。」

    「後天我订的食材就到了，咱们以後多研究一下南方的菜系。」

    「好。」大家都点了点头，同意了这个说法。

    陈芝虎上任後淮扬菜和本帮菜的生存空间一直在被压制，这是基於他的习惯。

    虽然他做的是融合菜，但底子还是粤菜，这点不可能改变的。

    得知他买了个两百多斤的母牛，在场的师傅都非常感兴趣。

    上次那个三百来斤的母牛切出来吊龙开水一烫，入口鲜嫩到吓人，没想到这次还有个更小的。

    「以後看销售情况，如果卖的好我定期采购这种小母牛。」

    「还有小鳄鱼，鳄鱼有点考验烹饪手法，老吴，你师父教过你没？」他饶有兴趣的问道。

    老吴的师傅能在人民大会堂干活儿，肯定有两把刷子的。

    「有，我这里有一道秘制杀龙菜，用鳄鞭、鳄肝、鳄肉加上猪颈骨和猪蹄、猪皮做出来的菜，有点辣，而且香料用的多，属於偏辣的复合口味。」吴师傅也没藏私，当场就把做法说了一遍。

    湖南在古代鳄鱼本身就多，有传承的师傅手上基本都有一两道和鳄鱼有关的菜。

    听完介绍陈芝虎也来了兴趣，这道菜居然和龙虎凤大会差不多，是一道药膳菜。 请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net