请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第二十四章 海味大比拼 (第2/3页)

    赵京先将活青虾丢到水池里泡上，然后抓过面前的两种鱼，分别用不同的案板和刀开始开膛破肚的收拾起来。先抓过鲤鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏。然后将其丢人装满盐水的盆中泡上。然后，鱖鱼同法炮制。再然后，把刚刚放在水中的青虾捞出来，手脚麻利的剥皮、去头，加上蛋汁、精盐、淀粉调均，放在一边。

    

    鱖鱼从盐水中捞出，去头去尾，只留下中间的那一段，然后两刀划下，整齐的将鱖鱼中段剖成完美的两片。赵京潇洒的挽了个刀花，在两扇面上均匀的分别划了个菱形块。这可不是为了好看，因为在烹调时候，鱼肉中段较厚的部分很难进味。将鱼肉剖透几分，烧焖时才能是滋味均匀的渗透进去。而且不同的烹调方式，不同的烹调位置，花刀的形状也是不一样的，既要美观，又要保证滋味完全进到肉里。

    

    将鱖鱼的鱼骨切好，用清汤过一遍，捞出控出水分。然后将鲤鱼切成均匀的长条，放在一边，鱖鱼的鱼骨夹在刀口里，然后加上一点酱油、淀粉调制均匀。这样一来，基本的准备工作算是大功告成了。期间，赵京偷空瞄了一眼敖涟的那一摊，看到那位大堂哥正悠闲自若的将青虾一条条的抛起，而他的菜刀自己在空中划着复杂而华丽的刀花，只看到道道寒光，青虾已经整整齐齐的落在盘中了，连造型都摆好了。果然，不是人类做得出来的手段啊！

    

    下面就是赵京的秘密武器出场啦。除了鱖鱼，剩下的两道菜都需要用绍酒和酱油对汁浸透。而这次，赵京另辟蹊径，不使用口味敦厚的绍酒，而是阴笑着从怀里掏出老不死师傅送给他的玉瓶来。对了，他的秘密武器就是老家伙口中绝对醇正的，让人喝了就忘不了清茗酒。赵京在沉船的时候当着他师傅的面尝了一口，不得不承认，那个味道，那个醇厚香浓，那个让人无限品味的味道，真的是想忘都忘不了。

    

    

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