请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第五章 区赛小比 (第1/3页)

    滚肉汤，名字十分不雅，但却是仙界最最传统的美味汤菜。

    据说在仙界，这滚肉汤之所以出名，还真就在这个滚字上，悬赏好的八分瘦两分肥的去皮牛肉，将其细致的切成小丁入锅大火炖制。

    一般来说，肉汤炖的时间越长，嘌呤和一些不利于健康的成分越高，而仙界的手段则是利用一些药材去除其中的隐患。

    其实这点而言，和中国的药食文化如出一辙，药食同源这可不是说着玩的，这里面的含义并非单单指药膳，真正懂得制作美食的大家，常常会在菜品制作食加入各种药材，其目的一个是为了起到更好的调味作用，另一个就是为了去除饮食中的各种不利于健康的隐患。

    正所谓病从口入，任何东西难免带有三分毒xing，因此细致的重要配比，特殊的手法配方能够在最大程度上去除这种隐患，凡间如此更别说仙界。

    比赛当天在露天广场上，吴勇手中菜刀翻飞，放入艺术一般将牛肉切成一粒粒米粒大小的小丁，随后在调制的药液中浸泡一番，紧接着将其放入滚开的沸油中炸酥，捞出控干放在吸油纸上待用。

    紧接着边间他讲许多的中药材放入打粉机一样样细致的磨成粉末，然后用牛nai调和成淡粉se的浆液，随后将吸干了表面油分的牛肉粒放入浆液中不停的搅拌。

    直到浆液彻底变成了血红se，吴勇小心翼翼的将其捞出在，放入滚开的沸水中快速过了一遍将表面的浆液洗掉，然后放入刚好烧开的大型汤锅之中滚烧。

    与一般小火慢炖不同，这道汤菜体现的滚字jing髓即在这里，大火炖制其中的肉里在沸水中上下翻飞，不断的互相碰撞竟然发出一种仿若音乐的“噼噼啪啪”之声。

    “这位先生的菜se十分特别，不知道能否简单的介绍一下？”主持人目光如炬，在众多的比赛者中一眼就看出了吴勇的不凡（废话，就刚才那种如同艺术般的刀工，那是一般人能展现的吗）。

    吴勇看了看时间，随后点点头：“这套菜se是一道汤菜，名为滚肉汤，最主要的就是两清，一是要肉清，二是要汤清。”

    主持人看了看滚开的锅子，有些不解的问道：“那么能不能简单的说一下，这个肉清和汤清究竟是什么？”

    吴勇拿起汤勺一边小心翼翼的将汤中的浮沫撇去，一边笑着介绍道：“所谓肉清，就是要将肉彻底炖化，达到只见汤不见肉的程度。

    而这汤清，就是要最终汤品出锅是要如一汪清水，不带任何杂se。”

    “哦？那么请问一下，难道这汤是先生自己独创的吗？”主持人十分好奇，虽然在厨艺方面不是很好，但是也吃过大江南北的各种菜se，还真没听说过这滚肉汤。

    吴勇摇了摇头：“当然不是，这是一种十分古老的做法，应该归类到药食之中。”

    “药食？”主持人jing神一震，这个他还真听说过据说这个药食以前

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