请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第三十章 她想杀人了 (第2/3页)

王府花大钱请他来的，可是，他以前自视甚高，对于另外两大酒楼里来厨，根本就是不屑一顾，他们的实力相当，，所以，家酒楼在整个南俊也是足鼎力，谁也强不过谁，今天你有了新的菜式，明天他也有了，后天，那个也有了。

    可是，他们个这谁也不服的人，第一次服了一个小只有十五岁的小女娃。

    “药药小姐，为什么你每总是最后放盐，不是要先放，才能入味吗？”那春风楼的厨问着，另外两个也跟上。

    “在炒菜时，菜内部受热，就会很快炒熟。如果放盐过早或先放盐而后放菜，由于菜的外渗透压增高，菜内的水分就会很快地渗出来。

    这样，菜不但熟得慢，而且出汤很多，炒出的菜没有鲜嫩的味道，很不好吃。因此，炒菜忌先放盐。应等待菜快熟时放盐，并搅拌均匀，待盐溶化后即可盛出食用。

    多数情况下后放盐。炒菜快出锅时放盐比较好，凉菜要吃之前在放。炖菜要熟时放盐，肉不宜老。 “

    药药没有隐藏的说着，她知道这几个人聪明在偷师，有问题就来问她，这厨房现在都是她的了，他们也甘原给她当下手的，而做菜， 他们也都在看，都在。

    几个厨明白的在心中琢磨一翻，然后记下，是一字不漏的记下。

    “药药小姐，你现在放的是什么？”

    “调料，”药药说道，把剩下的给他们看，。这是一种经色的叶，磨成了粉，有些麻麻的感觉，她将自做了几年菜的经验告诉给他们，现代的有些调料这里是没有的

    所以，她头几年都是在研究这些最基本的草药，看看有什么东西可以代替，其实黑胡椒就就是她找的这种草来代替的，味道差不了多了，而且还更加麻了一些，而她的身上放着好几包自己配好的调料，所以她做出来的菜，是没有人可以复制的，有些东西是经验，而有些则是感觉。

    感觉对了，那么味道也就对了。

    

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