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请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第424章烤菲力 (第2/3页)



    看着这仨老头的反应，秦晓伟笑而不语地从空间小世界里拿了一整条的菲力牛排，也就是常说得牛里脊ru出来。



    这是牛脊身上最嫩的ru，几乎不含féi膘，煎三分熟、分熟、七分熟都可以，在口感上，能够令hun齿充分享受鲜嫩的感觉。



    与市场上那种经过脱酸、脱水等工序的高级牛排不同，刚被从小世界里拿出来的这条牛菲力居然还冒着淡淡的热气，明显是从刚宰杀的牛身上取出来的。



    而牛ru这种食材，别说安和平他们三个红sè家族的了，就连普通老百姓也吃得起。只不过，这一回秦晓伟拿出来的牛菲力，却是有些与众不同。



    不但颜sè上不是那种深红sè而是嫩嫩的粉红sè，而且一刀下去，在切面上还能看到仿佛发丝儿般细小的白sè油huā均匀地遍布其上。



    刀光连闪间，一片片约有半厘米厚的ru片就被摊放在了硕大的瓷碟之中。而最无语的是，这一长条的牛菲力，最后居然只取了中间最嫩的部位。



    等菲力ru片切好之后，秦晓伟并没有急着将ru放到烤网上，而是又拿起小碗，在桌上诸多的调料中选用了起来。



    一般烤ru分为三种，一种是生烤，也就是直接将生ru放在火上烤，烤熟后沾上蘸汁或者直接享受ru的原汁原味，适用于铁板煎烤。



    只不过，这种烤法对食材的新鲜度极为讲究，但凡有一点不新鲜，就很容易被食客们发现，所以，所用的食材一般都是冷冻的。



    另一种则是腌烤，也就是将ru放在专én的料汁或者料分里腌渍一段时间再烤，这种手法能让烤ru更为入味，烤完就能吃相对省事儿。



    而且这种手法不但省事，还能利用腌料的浓香遮掩食材本身的味道，这样一来，一些不新鲜甚至是驴hun不对马嘴的食材就能冒名顶替了。



    而最后一种，则是两者兼而有之，说白就是一边烤一边往上面涂抹料汁或者料粉，经过火焰的tiǎn食，ru的油脂与调料相互作用，散发出yu人的浓香。



    只不过，这种手法虽然在口感和味道方面表现最佳，但同样也最考校厨师在火候、调味等方面的技艺，所以，不是高手很少用这种方法。



    至于外面路边小吃摊上的烤羊ru串、ji翅膀等等，虽然也会用到第三种手法，但大多都是忽悠外行人的，稍微懂行点的就能分辨出其手法的好坏。



    当然了，对于是秦晓伟来说，不管是厨艺又或者是食材，都用不着去遮掩。所以，这些切好的牛菲力，他选择的是生烤的手法。



    只不过，在烤之前，他还把红泥小火炉里烧得正旺的木炭拨到一边，lu出底下只是带着余温的老炭，灰白sè的竹炭温度相当稳定。



    当半厘米厚的ru片刚被轻轻放到烤网上，那宛如发丝般细小的油huā骤然受热之下，顿时分泌出点点滴滴的油脂。



    趁这些油脂还没有滴落时，秦晓伟飞快地将烤网上的ru片全部翻了个个，让刚刚沁出来的油脂充分

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