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请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第395章麻婆豆腐 (第2/3页)

海椒烹脍豆腐，使其味又辣又香。



    烫，意思就是起锅后立即上桌，丝毫闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各sè佐料原有的难闻气味，只有勾起食yu的香味。



    酥，指炼的牛ru馅子，sè泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。



    嫩，则指的是豆腐下锅，煎氽得法，保持其sè白如yu，有楞有角，一捻即碎的嫩滑特sè，故而吃起来大多用勺舀食而不用筷子。



    鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜。sè味俱鲜，无可挑剔。



    至于这活吗，却是正宗麻婆豆腐的一项绝技。



    寸把长的蒜苗，在豆腐上根根直立，翠绿湛兰，油泽甚yàn，仿佛刚从畦地采摘切碎。活灵活现，但夹之入口。俱皆熟透，毫无涩味道。



    让秦晓伟意外得是，这的一处豆腐摊，所烹调出来的麻婆豆腐，居然占齐了这八字箴言。比一般川菜馆做得还要地道，难怪会有这么多人愿意等待。



    十元一份的价格，虽然并不便宜，但在他来却绝对是物有所值。要不是还得留着肚子对付后面的美食，这家伙刚刚真打算多买上两份。



    就在秦晓伟犹豫着是先偷尝几口还是等友与朴慧贤一起分享的时候，突然就听到一个银铃般的笑声从身后传了过来：“嘻嘻……木头。我们回来啦！”



    回头望去，就见安馨与朴慧贤一前一后，心翼翼地端着各自手上的东西，朝这边走来。



    “哇！这麻婆豆腐可真香！”刚一走到近前。安馨就被自己男友手上那两分sè香味俱全的豆腐给吸引了注意力。



    不过，她到是没忘显摆一下自己手中的吃食，道：“木头，你猜猜我和嫂子买了什么？”



    打量了一下两人手中被有意挡着的容器，秦晓伟也不揭穿，而是探出脖子深吸了一口气儿，细细回味之后才笑道：



    “嫂子手上的这个，应该是用大豆、红豆还有蜜蜂做为材料做出来的甜食。而且应该还是冰的。至于馨你吗，嘿嘿…应该是这边的特sè吃龙抄手吧。”



    “啊？你怎么猜出来得？”眼瞅着卖关子吊胃口计划惨败。安馨嘟着嘴边边将挡在身前的手移开，lu出了正被放在塑料袋里两只不大的一次xing碗。



    而一旁的朴慧贤也满是惊讶地着自己未来的叔子。没有了遮挡她手上同样被放在两个塑料袋里的碗也随之lu了出来。



    “木头哥，我买得是冰汁儿豆腐。”



    “哈哈……原来是冰汁儿豆huā，不过，怎么貌似跟我查得不太一样啊？”在听朴慧贤揭开谜底之后，秦晓伟有些意外地笑着道。



    “是啊是啊，我一开始也以为这个是冰ji凌呢，一问才知道是用豆腐做的。”咽了口口水的安馨连点着脑袋附和道。



    也难怪他们会这样奇怪，要这冰汁儿豆huā，也算是四川有名的吃之一了。用料做法虽然简单，但却sè泽洁白，香甜凉爽。



    可眼前这份冰汁豆huā明显有别于传统，在调有蜜的红豆沙的衬托之下，嫩白sè的豆腐huā猛一眼上去还真有种冰ji凌的感觉。



    啥？大冷的天吃这玩意有病？



    切，你太奥特了！



    别这冰汁豆huā儿了，这年头大冷天吃冰ji凌的也比比皆是。再了，川味吃的特sè就是一个辣字，也只有像冰汁豆huā这种冷食，才能缓解味蕾调和诸味。



    至于安馨买的龙抄手，换个名字可能大家就耳熟能详了。这玩意又叫馄饨、云吞和馉饳，大江南北几乎到处都有它的身影存在。



    之所以会叫龙抄手，据龙抄手创始于上世纪4年代左右，当时hun熙路‘浓huā茶社‘的张光武等人商量合资开一个抄手店。



    在取店名时就谐“浓”字音，也寓有“龙腾虎跃”、意兴“隆”之意，就给定名为‘龙抄手‘延用至今。其特点是皮薄、馅嫩、汤鲜。



    抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢ru，擀制成‘薄如纸、细如绸‘的半透明状。ru馅细嫩滑爽，香醇可口。



    至于这龙抄手的原汤则是用ji、鸭和猪身上几个部位的ru，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。让人每次都会将汤水一饮而尽方能罢休。



    美食当前，三人自然没再啰嗦，不约而同地向散发着**辣气息的麻婆豆腐动起手来。



    当碧绿的蒜苗、嫩白的豆腐与润红的红油豆瓣被送入口中时，一场糅合了脆嫩滑爽、麻辣香酥的味觉风暴顿时在三人的口腔中爆发开来。



    翠绿湛兰、油泽甚yàn的蒜苗脆嫩爽口，sè泽金黄的牛ru馅儿入口就酥、沾牙就化，煎氽得法的豆腐sè白如yu鲜嫩爽滑。



    沁人心脾麻辣鲜香，虽然辣得让人“嘶嘶”地直hu冷气，麻得让人不停地

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