请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第二百一十章 龙须面VS三鲜面（求订阅） (第2/3页)

舌不断的舔舐着锅底。

    龙须面的第三步也是最重要的一步油炸，因为如此纤细的面条如同让入水中直接就会被煮化了，必须通过油炸，但是油炸的功夫同样是非常的考究。

    如果火头大了，油温一高，如此纤细的面条进入的一瞬间就会直接被炸糊了！所有油温的控制才是每一个厨师需要非常精准的掌握。

    如果说是普通的标准也就是说十四扣的油温一般控制在一百度吗，将面条炸成金黄色的颜色。但是林东的这面条更加的细，所以油温应该控制更加的低，八十度！

    油温是一种升温非常快速的一种液体，八十度到一百度恐怕不过几秒钟的事情。也就是说面条刚刚放入其中就有可能有着其他的变化。

    这个时候林东的一只手迅速的抓住了油锅，内力从林东的手中爆发而出迅速的吸走了多余的温度始终将温度控制在八十度。

    面条在林东的控制中在油锅之中急速的翻滚，过了一会面条在林东的急速的翻动之下变成了金黄色，这个时候起锅！

    林东迅速的将炸好的面条从油锅之中捞出来，这个时候龙须面的准备才算是真正的完成了。看起来非常简单的，但是做起来却是极为的复杂。

    三个环节也都是环环相扣。揉面的时候如果它的韧性跟不上的话，那么在接下来的抻面的时候就不可能抻出那样纤细的面条。

    抻面环节对于面条的控制同样是非常的需要功底的。

    而油温的控制失当也会直接导致面条的炸取失败！

    三个方面做到完美才能够真正的表示了厨师的功底所在。

    林东可以说在这个方面却是完全的做到了无懈可击的地步，这个从他们面前的那些个厨师脸上的崇拜就能够非常的清楚的看到。

    接下来就是汤料的准备，这个对于林东来说却是并不是什么太难的事情！龙须面最为重要的步骤就是前面的三个步骤。最为的关键，龙须面的好吃与否全部都在于面条的处理。

    剩下的汤料的处理就是在于鲜美，对于面条汤料的处理一边

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