请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第二一五章 茶叶与瓷器（上） (第2/3页)

茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”.反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史。

    至唐、宋时代，茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。文学家王心鉴作《咏茶叶》一诗称：千挑万选白云间，铜锅焙炒柴火煎。泥壶醇香增诗趣，瓷瓯碧翠泯忧欢。老聃悟道养雅志，元亮清谈祛俗喧。不经涅槃渡心劫，怎保本源一片鲜。

    明代顾炎武的《日知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事。”可见，饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种茶、饮茶局限于四川一带。

    而在其他地区，茶叶的使用方式大概只有食用或者是用来作为祭祀物品。

    在张嘉师穿越到大秦帝国这么数年的时间当中，茶叶的饮用方式事实上还不算有什么地方采用，因为新鲜的茶叶即使是晒干之后，不经过相应制作的话，其茶叶所浸泡出来的茶水……

    他试过一次，就差没有直接喷出来。

    张嘉师表示，这也许是茶叶饮用文化一直没有得到成功推广的主要原因。

    因为即使就算绿茶，其制作都经过相应的工序才能够算及格的茶叶：

    绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

    杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使

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