请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第六十一章梅子 (第2/3页)

尝。”闫颜想吃脆脆的腌梅子。

    等到梅子可以摘的时候，闫青山上树去先摘些黄黄的，还青涩的可以缓缓再摘。闫颜把梅子分成不同层次：黄黄的大的就用来做脆梅，小一点的没有那么熟的就用来做梅子酒，大的没有那么熟的就用来做话梅；剩下的就可以用来做梅子酱了。

    梅子酒很容易做，洗净沥水，放到坛子里加白酒和糖，喜欢甜一点的就多加些糖，注意白酒的度数。闫颜想这梅子酒自己倒是会喝，度数稍微低一点。

    这梅子酱也不难，用盐腌一下，洗去苦涩味，再泡水几个时辰，切碎加糖、酱油煮烂即可。这梅子酱可是做菜的好搭配，闫颜想想就觉得流口水。

    比较麻烦的是脆青梅，先用盐、明矾和水浸泡两天，再把梅子刺穿孔再泡五天，然后把梅子倒入明矾液中泡直到脱去盐分略带有咸味；接下来把梅子倒入腌缸中，加糖和水，前两天不动，以后每天都加两斤糖并不时翻动使糖溶解，不喜甜的可以少加一些糖；注意发酵的时间，不要超过一天，不然梅子会软而不脆，前后时间大概两个月。

    这话梅也是费功夫的，先用盐水浸泡月余再晒干，晒干后再用清水清洗再晒干，晒干后再用糖水浸泡再晒，反复多次才可以。可谓“十蒸九晒，数月一梅”，最后才可以吃到肉厚干脆、酸甜适度的话梅。

    虽然很麻烦但是闫颜爱吃，梅子酒也要四个月以上，倒是梅子酱可以快一点。为了美食，闫颜也是等得起的。给别人家的一般都是摘好送过去的，有人爱吃青青的梅子，倒是可以过过嘴瘾。

    “梅花，我家的梅子树结果了，给你送些来，”闫颜送梅子到梅花家。

    “酸不酸？”梅花虽然眼馋但是还是先问清楚的好。

    “还行，看你自己的口味啰。”闫颜觉得有些还是不错的。

    “还不错，挺好吃的。”梅花随口就吃了一个，倒是不错。

    “梅花，你吃梅子，梅子树知道吗？”闫颜冷不丁的问了一句，梅花傻在当场，梅花娘和梅花嫂子倒是笑得前仰后合的。

    “闫颜，你欺

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