请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第389章 试错 (第2/3页)

    宋二牛也一样，端着碗埋头吃，吃完一抹嘴，只一个劲儿点头。

    宋曦看从两人那里也问不出什么意见，便转头看向林氏，“娘，你感觉如何？”

    林氏细细嚼了嚼后道：“感觉水是不是多了点？太嫩了，差了点口感。”

    “吃着是不错，可要是拿出去卖，还是欠缺些火和。”

    宋曦点头：“那就按您说的，改一改比例，再试。”

    第二次试验，她将石膏的量加了一些，豆浆倒进去的时候稍微放凉了一些。

    做出来的成品，虽说比第一回好些，但许是温度不达标，凝固的状态也不算很好，豆腐脑里还有些没过滤干净的残渣，很是影响口感。

    第三次，她吸取了前两次的教训，牢牢把控好石膏的用量，以及豆浆出锅时间。

    果真是，实践里出真知。

    在吸取了前两次的经验教训后，这一次做出来的豆腐脑的表面平滑光洁，勺子舀下去，颤巍巍的，却不会散。

    宋曦舀了一勺尝了尝，满意地点头。

    反复试验了三回，她渐渐摸出了一些门道。

    豆腐脑想要做得嫩滑、不散不老，有几个关键。

    这其一，最最重要，也是最容易忽略的点便是，豆浆要滤干净，残渣多了会影响豆腐脑的口感。

    第二也是最重要的一点，便是需要控制好石膏的用量要准，少了不成型，多了发硬发苦。

    最后一点，便是豆浆倒出来时的温度，温度太高不行，太低了凝固不充分。

    这几个因素环环相扣，哪一个没把握好，出来的成品就差些意思。

    好在反复试了几轮之后，宋曦对石膏的用量和温度的把控已经有了数。

    最后做出来的成品，在场一众人皆十分满意。

    不过，几次三番的试错，剩了不少豆渣。

    宋曦见了便同林氏道：“娘，如今天气也热，这些豆渣不处理了，摆到明日只怕也会腐败。”

    “这半个月，来家里干活儿的婶子们都很辛苦，不如将这些豆渣和

    （本章未完，请点击下一页继续阅读） 请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net