请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第414章 你这个身子骨，好胚子啊 (第3/3页)

面。”街道上的干部拿着喇叭在胡同口喊，“各家各户，有锅的出锅，有人的出人！炒面支援前线！”

    崔天阳那会儿正在灶上，听着外头喊，手里的勺子停了停。

    他忽然想起一件事。前世他在面粉厂做质检，厂里搞过一次“应急口粮”的试制，他跟着老师傅学过一阵子炒面。

    那玩意儿看着简单，其实讲究。火大了糊，火小了生，水分高了结块，水分低了呛嗓子。

    “钱经理。”他把勺子一放，“咱们店，是不是也得炒？”

    钱慕韩正在算账，头都没抬：“区上分了一千斤的任务。”

    “一千斤？”

    “怎么，嫌多？”

    “嫌少。”崔天阳咧嘴一笑，“咱这灶，一天能出三千斤。”

    钱慕韩这才抬起头来，看了他半天。

    “你会？”

    “我会。”

    “真会？”

    “钱经理，”崔天阳一本正经，“我这人吧，别的本事没有，就是跟面有缘。”

    泰丰楼那天晚上没关火。

    后厨三眼灶全开，刘庆山、小顺子、小福子、连白案的于德海都上手了，钱慕韩亲自在旁边记账。

    “火候。”崔天阳站在中间，一手一个铲子，“面下锅，先别急着翻。让它贴着锅，起一层薄壳，再翻。这样炒出来才香。”

    “炒多久？”

    “看火。火旺，一锅七分钟；火弱，十分钟。”崔天阳抓起一把面，在手里一搓，“听见没？这个声，沙沙的，就对了。要是‘噗噗’的，那是潮。”

    小顺子学着他的样子抓了一把，搓了搓：“师傅，我这怎么是‘噗噗’的？”

    “那是你手汗多。”

    “……”

    刘庆山在旁边炒了一锅，铲子一撂：“崔师傅，你过来看看我这锅。”

    崔天阳走过去，低头看了看，又抓了一把搓了搓。

    “刘师傅，”他抬起头，很认真地说，“您这锅，能当砖使。”

    刘庆山的脸一下涨红了。

    “你再看看！”

    “我不看了。”崔天阳把铲子塞回他手里，“您火太急。炒面这玩意儿跟炒菜不一样，炒菜讲究旺火快炒，炒面得‘温火慢焙’。您把它当腰花炒，它能不硬吗？” 请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net