请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第426章 新菜：牛肉粿条汤 (第1/3页)

    一锅热气腾腾的砂锅粥下肚，四人吃得浑身舒坦。

    吃饱喝足，四人回到酒店。

    范理冲了个热水澡，换上宽松的睡衣，靠在床头刷手机。

    时间悄然来到十二点整。

    “叮。”

    脑海中，系统的声音准时响起。

    “本周签到时间已到，是否签到？”

    范理精神一振，立刻在脑海中默念：“签到。”

    “签到成功。”

    “恭喜宿主获得新早餐品类：顶级牛肉粿条汤。系统定价：168元/份。”

    168元。

    这价格对天玺小区的业主来说，已经是见怪不怪的常规操作了，甚至来说有点便宜了。但是比起老字号二三十块一碗的价格，系统给出的定价显然意味着食材和手艺的巅峰。

    昨天刚吃过牛肉粿条，那浓郁的牛骨汤底和现杀的鲜肉还在脑海里回味，范理对这道地方特色本来就颇有好感。

    “这个好。”

    范理满意地点点头，“来吧，让我看看这128一碗的粿条，到底强在哪。”

    话音刚落，一股庞大的信息流瞬间涌入范理的大脑。

    范理闭上眼睛。

    首先映入脑海的，是一张详细的黄牛解剖图。

    普通的牛肉店，做粿条汤用的大多是嫩肉或者普通的吊龙。但系统直接将目标锁定在了牛身上最稀缺，最脆的部位……五花趾。

    五花趾，黄牛后腿的一块带筋肌肉。一头重达千斤的黄牛，全身能剔出来的五花趾，仅仅只有不到一斤。

    画面中，系统提供的五花趾色泽鲜红，肉里包裹着错综复杂的白色筋膜，纹路清晰得如同秋天的落叶脉络。

    “原来不是嫩，而是要追求极致的脆。”范理暗自心惊。

    紧接着，最核心的考验来了……刀工。

    做五花趾，如果刀工不到位，那就是暴殄天物。

    下刀的角度需要很刁钻，必须绝对垂直于肉的肌肉纹理。逆纹切，切断纤维，保留筋膜。

    系统对厚度的要求堪称变态：薄一分，下锅就散，捞不起来。厚一分，带筋的肌肉纤维就会让人嚼成皮带

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