请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     第一百五十六章 羡慕清风 (第2/3页)

猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

    

    明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．公斤左右。

    

    据说，随着朱棣篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。

    

    直到1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。

    

    而而直到新中国建立以后，北京烤鸭彻底划分为“全聚德”的叉烧烤鸭和“便宜坊”焖炉烤鸭。不过时至后世，便宜房已经名不见经传，所流传下来的不过是其烤鸭的做法。

    

    但是很幸运的是我穿越了，并且是在大明朝嘉靖年，所以现在的我很有幸的可以有机会试一下最原汁原味的“北京鸭”而且还是全聚德和便宜坊两家的鸭子。不过现在的便宜坊并没有真正的道这个名字，而又之所以叫便宜坊完全是因为顺口而已，现在的便宜坊远没有后世那种百年老店的规模，仅仅还只是一个小饭店而已罢了。

    

    当然，我之所以知道这些，其实还要归功于我寝室的哥们宋胖子，那家伙不仅

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