请认准"下载楼"官方域名 http://www.daxingwx.net     051 忙年 (第2/3页)

那些零食能数出许多.

    江南也象北方过年要做许多点心.但是点心的品种不一样.江南过年家家必吃年糕苏州的年糕和宁波的年糕是不同的梅兰妮买了几块苏式年糕又买了十斤宁波年糕.买来的宁波年糕梅香和秦炼相帮切成薄片摊在竹扁上吹干.要吃前在放进水里浸泡一夜.

    苏式年糕又叫猪油年糕吃法完全不同.八宝饭是每家人家必做的八宝饭的面上铺着莲子胡桃红枣和红红绿绿的果脯丝及小块里面包着豆沙.放在菜碗里蒸数定型后冷藏吃的时候再蒸热就行了.

    还有松糕上面也是铺满了干果和果脯及生猪油里面放豆沙.做起来很考究先是米粉要粗磨大米粉和糯米粉的比例为2:将两种粉和砂糖拌好然后加水搓粉然后用竹圈在蒸格上定型蒸透翻过来冷藏.梅兰妮记得小时候过年走亲戚总要拎一块松糕过年送糕年年高.因为冬天萝卜多梅兰妮还做了萝卜糕做好切块冷藏吃的时候再煎黄.

    江南过年还有一样是不能少的就是圆子象鸽蛋大小的圆子里包着黑粱酥.

    秦炼和边峰相帮磨粉因为糯米要在水中浸泡后才磨被称为水磨粉.梅香相帮用小磨磨炒香的芝麻梅兰妮把板油切成丁放进碎芝麻和白糖里撮成小球.到时候包进糯米粉的圆子里这是正中的宁波汤团的做法.至于后来人们用滚粉的方法做的圆子那是大兴的做法不懂的江南圆子的窍坎只知道外形象熟不知江南人吃圆子除了馅料外还讲究的是粉皮薄而不破还有点凝头.方是上品.

    春卷也是江南过年的必备.春卷的芯料是不难的难的是春卷的皮.齐逸看着梅兰妮在水中揉面精然后在烧热的平板锅上熟练的涂拉出一张张春卷皮梅香在一旁取出做好的皮子整齐的叠放着.

    齐逸说"娘这么有难度的面食你都会做怎么做不好饺子皮呢?"

    梅兰妮说"我小时候我母亲认为买的春卷皮不好吃都是自家做我从小就会做了所以不觉难.那个饺子皮倒是从未做过而且江南人喜欢吃馄饨很少吃饺子."

    梅香听了他们的对话便道"这角子的皮我会做."

    齐逸有点惊奇"这角子是扁食吗?"

    梅香说"正是."

    齐逸说"你教教你师傅.她偏不会做."

    梅香低了头"师傅这样能干哪能用的着我教."

    梅朵一旁插话道"你师傅是‘万宝全书缺一角‘独不会做扁食."

    齐逸说‘今年三十晚的角子就靠你了."

    "梅香尽力就是了."

    齐逸得蔓蜀"面条你会不会?"

    梅香想了想遗憾得摇摇头.

    齐逸也有点失望.

    梅朵问"那汤饼你会不会做?"江南话里面条叫汤饼.

    梅香的脸上出现了自信的光彩"这个我会做."

    梅朵得意的看了齐逸一眼."你把做汤饼的法子一并教给你师傅."

    江南过年的菜肴是丰富的但家

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